Cascina Fiume, immersa nella fertile pianura di Carmagnola (TO), è una storia familiare che affonda le sue radici nei primi anni del Novecento, quando i Tachis coltivavano con fatica una piccola cascina a Poirino. Con il tempo la famiglia si trasferisce nella frazione Casanova, ampliando la propria attività e approdando definitivamente nella sede attuale nel 1980: è qui che prende vita la passione per il celebre Peperone di Carmagnola, coltivato in quattro tipologie e noto per la sua dolcezza e polpa consistente. Dal 2002, sotto la guida di Enrico Tachis, è stato allestito un laboratorio di trasformazione grazie al recupero di una vecchia stalla, facendo della preservazione tradizionale una missione quotidiana.

Oggi Cascina Fiume è un perfetto connubio tra agricoltura e cucina, una vera definizione di “giardinieri gastronomici”: produce direttamente la quasi totalità delle materie prime, senza conservanti, seguendo ricette tramandate di generazione in generazione. Frutta e verdura vengono lavorate dal fresco e trasformate in conserve, confetture, nettari, antipasti, sott’oli e sottaceti, creme e sughi, tutto con trasparenza e sostenibilità, sostenuta anche dalla collaborazione con produttori locali per limitare gli sprechi. Ogni barattolo è un pezzo di storia familiare, racchiuso in vetro, che unisce memoria e autenticità in un ciclo produttivo responsabile, verde e genuino.

www.cascinafiume.it